Kinh doanh quán cơm, việc xác định các món ăn trong thực đơn là khâu vô cùng quan trọng. Yếu tố này quyết định liệu thực khách có quay trở lại và lựa chọn quán ăn của bạn nữa hay không.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có kinh nghiệm để tạo nên một menu chuẩn Ngon – Bổ – Rẻ. Vậy cần lưu ý gì khi lên thực đơn cho quán cơm bình dân? Nên chọn các món ăn cho quán cơm bình dân nào hợp? Theo dõi ngay nhé!

1. Kinh nghiệm chọn món ăn cho quán cơm bình dân bạn cần biết

Để có một thực đơn thu hút và giữ chân khách lâu dài, bạn cần phải cân nhắc thật tỉ mỉ từ chuyện xác định loại món, giá bán, hương vị cho đến số lượng… Nếu bạn chưa có kinh nghiệm, lời khuyên tốt nhất là bạn nên tham khảo các tips nhỏ này:

1.1 Cân nhắc tới khẩu vị vùng miền

Thông thường, một thực đơn của quán cơm bình dân sẽ có khoảng từ 5 – 10 món hoặc có thể hơn. Nhưng số lượng dù nhiều hay ít thì món ăn cũng phải đảm bảo ngon, tạo cảm giác cơm nhà mẹ nấu.

Bởi vì hương vị món ăn mới là bí quyết giúp quán bạn giữ chân thực khách cũ và thu hút thêm khách hàng mới.

Do đó, yếu tố đầu tiên khi chọn món cho quán cơm của mình là món ăn phải hợp với khẩu vị từng vùng miền. Bạn có thể dựa vào vị trí của quán cũng như đối tượng khách hàng để lựa chọn đúng khẩu vị khi chế biến.

1.2 Định giá món ăn phù hợp

Tâm lý chung của đa số khách hàng là chuộng những quán cơm bình dân có giá rẻ. Dựa vào điều này, các bạn có thể đưa ra định giá mức bán phù hợp để giữ chân khách dài lâu.

Theo đó, giá thường được tính bằng 0.35% lợi nhuận của quán và để duy trì hoạt động kinh doanh. Giá được xác định dựa vào lượng thức ăn của từng món cũng như nguyên vật liệu kèm theo.

Tuy nhiên, đối với quán cơm bình dân hướng tới nhóm khách hàng là học sinh, sinh viên, công nhân, dân văn phòng. Vậy, mức giá phù hợp sẽ nằm trong khoảng từ 20 ngàn đồng – 35 ngàn đồng.

1.3 Ưu tiên các món dễ chế biến

Một kinh nghiệm chọn các món ăn cho quán cơm bình dân đó chính là ưu tiên các món đơn giản, dễ chế biến, dễ làm.

Nếu bạn lựa chọn các món chế biến cầu kì, phức tạp sẽ khiến bạn tốn rất nhiều thời gian và công sức. Trong khi đó, mức giá bán lại ở tầm trung thì rất khó để thu được lợi nhuận.

1.4 Đa dạng món cho khách lựa chọn

Dù ưu tiên những món đơn giản, dễ chế biến nhưng không có nghĩa là thực đơn của bạn quá đơn giản. Đừng để khách quen của quán cảm thấy nhàm chán với những món ăn của quán.

Nên nhớ, dù bạn có liên tục cải tiến để mang lại những hương vị ngon nhất nhưng khách cũng sẽ cảm thấy “ngán ngẩm” vì sự lựa chọn quá ít. Sự lặp đi lặp lại một món ăn đôi lúc lại là nguyên nhân khiến khách tìm tới quán khác để đổi khẩu vị.

Do đó, hãy khéo léo thay đổi liên tục và tạo sự đa dạng trong thực đơn để khách có thêm nhiều lựa chọ n khi ghé quán. Chẳng hạn như thay đổi món ăn theo thời tiết hoặc theo mỗi ngày.

Dưới đây là thống kê chính xác tất cả các loại món ăn ngon cho quán cơm bình dân mà bạn phải nhanh tay thêm vào cho thực đơn quán mình nếu muốn bắt kịp xu hướng khách hàng.

2. Danh sách các món ăn cho quán cơm bình dân

Nếu bạn chưa biết nên chọn món ăn gì cho quán cơm của mình. Cùng tham khảo ngay danh sách dưới đây nhé!

2.1 Các món làm từ thịt heo (lợn)

Thịt heo là món ăn quen thuộc luôn xuất hiện trong các bữa ăn của người Việt, hợp với khẩu vị của hầu hết mọi lứa tuổi.

Trong thịt heo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, các vitamin và muối khoáng cho cơ thể. Hơn nữa, không cần công thức quá phức tạp mà bạn đã có ngay nhiều món ngon như:

– Thịt kho tiêu

– Sườn nướng

– Thịt luộc chấm mắm nêm

– Thịt tẩm bột chiên giòn

– Thịt xốt đậu hũ

– Thịt kho đậu hũ

– Thịt kho măng

– Thịt kho nước dừa

– Thịt băm viên

2.2 Các món làm từ cá

Là nguồn thực phẩm đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người nên không bất ngờ khi cá luôn nằm trong danh sách các món ăn cho quán cơm bình dân.

Cá có nhiều loại và có nhiều công thức chế biến khác nhau, ăn với cơm nóng thì “ngon hết sẩy”. Với quán cơm bình dân, bạn nên sử dụng các món chiên hoặc kho đơn giản như:

– Cá kho tiêu

– Cá ngừ kho thơm

– Cá tẩm bột chiên giòn

– Cá kho tộ

– Cá chiên giòn

2.3 Các món với thịt bò

Một gợi ý nữa cho bạn đó là sử dụng các món làm từ thịt bò để khách có thêm nhiều lựa chọn, bao gồm các món phổ biến là:

– Bò xào sa tế

– Bò xào sả ớt

– Bò xào cần tây

–  Bò cuốn lá cải

–  Bò nướng mật ong

–  Bò xào lá lốt.

– Bò xào cần tây

2.4 Các món từ thịt gà

Nhắc đến các món ăn cho quán cơm bình dân thì chắc chắn không thể thiếu thịt gà được. Đây là thực phẩm phổ biến, giá rẻ và dùng làm được nhiều món khác nhau. Điển hình như:

– Gà kho sả

– Canh gà lá giang

– Gà chiên nước mắm

– Gà luộc chấm muối tiêu

– Gà kho gừng

– Gà rôti

2.5 Các món làm từ rau

Bên cạnh các món từ thịt cá, thực đơn của quán cơm không nên thiếu các món rau thanh đạm để giúp khách bớt cảm giác “ngấy” các món từ thịt. Có khá nhiều loại rau giá rẻ, dễ nấu, bạn có thể tham khảo:

– Rau muống xào tỏi

– Rau củ luộc chấm kho quẹt

– Các món canh làm từ rau cải ngồng, rau ngót, mồng tơi…

2.6 Các món làm từ trứng

Công thức đơn giản và dễ nấu nhất chính là các món làm từ trứng. Đặc biệt, giá thành đầu vào nguyên liệu rất rẻ, vậy nên quán bạn sẽ thu hồi vốn nhanh chóng nhất.

– Trứng chiên

– Trứng ốp la

– Trứng xào khổ qua

– Trứng rán tôm

2.7 Các món từ nguyên liệu khác

Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa chọn các món phụ bổ sung thêm để tạo sự đa dạng cho menu của quán mình. Đó có thể là các món như:

– Đậu hũ chiên sả ớt

– Tôm xào, rim

– Mực xào

– Cua (nấu canh )

– Rau củ xào

– Các món từ giò – chả

– 1 vài món nộm, salad

– Bánh đa nem thập cẩm

3. Lưu ý khi chế biến các món ăn cho quán cơm bình dân

Đã chọn xong món cho thực đơn, giờ thì việc bạn cần quan tâm tiếp theo đó chính là chất lượng của món ăn. Dù bạn sử dụng công thức chế biến nào thì cũng cần cân nhắc 2 điều sau:

Thứ nhất, phải đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là điều quan trọng hàng đầu khi kinh doanh dịch vụ ăn uống. Chúng có ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe của khách hàng và uy tín của quán nên bạn cần lưu tâm.

Theo đó, bạn phải đảm bảo yếu tố vệ sinh từ khâu lựa chọn thực phẩm cho đến khâu chế biến, trình bày. Thậm chí các vật dụng liên quan trực tiếp trong quá trình nấu nướng cũng cần phải được vệ sinh sạch sẽ.

Thứ hai, tìm nguồn cung cấp nguyên liệu giá rẻ chất lượng. Yếu tố này giúp bạn giảm chi phí đầu tư để tăng lợi nhuận cho quán cơm. Bạn có thể đến trực tiếp các chợ đầu mối hay các lò mổ thịt để vừa có mặt hàng tươi ngon, vừa có mức giá rẻ.

Lựa chọn món ăn ngon hợp khẩu vị khách hàng là kinh nghiệm quan trọng để kinh doanh quán cơm thành công. Hi vọng qua bài viết sẽ giúp bạn nắm được danh sách các món ăn cho quán cơm bình dân. Từ đó nhanh chóng lên thực đơn cho quán cơm của mình, giúp việc kinh doanh thành công hơn. Chúc các bạn may mắn!